A Case of Eggs Benedict

BIBIS 店口的 Audrey Hepburn
BIBIS 店口的 Audrey Hepburn

自從在新奧爾良吃了生平第一個eggs benedict,就著迷不已。回到新加坡後,咖啡館浪潮與早午餐潮流興起,好像隨手就吃得到eggs benedict似的,所以也有很多機會嘗試這道西餐的各種口味與呈現方式,可惜,大都流于平凡。完全沒有吃第一個eggs benedict時的那一種神奇感覺。在檳城的時候偶然和媽媽提起,這裡雖然逐漸冒起各式各樣的咖啡館,卻鮮少有專供應早午餐的,更別說是eggs benedict。媽媽說她最近在一個朋友的咖啡館才吃過,很不錯!但當時我還是半信半疑,因為媽媽的這位朋友開服裝店已久,媽媽和阿姨他們都是熟客了,怎麼冒冒然開了咖啡館,而且廚藝也應該不是她拿手的吧?
photo 4.jpg 今年年初終於和弟弟一起有機會到這個咖啡館試試。咖啡館隔壁老闆還是操老本業,是他們家的服裝分店。咖啡館的裝潢用了簡單的木製家具營造了些許英國鄉村風,牆上都是奧德麗赫本的海報,似乎想把咖啡館與服裝店做一些聯繫。到訪的早晨店裡沒有人,我們的點餐很快就到了。而我,理所當然的點了eggs benedict;我的判定是:好吃!完全小看了老闆娘的副業,所有麵包與食材都是從頭做起,主廚更是從醫院麵包坊挖角過來的老師傅,麵包的口感很扎實,而最重要的荷蘭醬味道也恰到好處。很棒!我們還試了好幾個其他的糕點,都很好吃呢。比起檳城最近口耳相傳的那些新咖啡館,這家咖啡館低調又有實力,真是一塊寶!

photo 2.jpg
eggs benedict on english muffin

然後昨天早晨我和媽媽試著做這個看似簡單卻又難以捉摸的eggs benedict。我們用的是Gordon Ramsay的食譜,程序不難但有點複雜。其實最大的障礙就是醬的火候很難控制,需要慢慢的把蛋黃與奶油攪和然後不停攪拌以致它呈現濃密的狀態;但同時要注意不讓蛋黃煮熟,又不能讓它失去溫度。最終我們的荷蘭醬還是流於稀疏,不過可口的味道依然。第一次嘗試,算是不錯的成果啦!朋友們都說像足了咖啡館端出來的哈哈 XD 不過麵包和火腿都是買回來的啦,只有荷蘭醬和荷包蛋是我們弄的!但確實,我們的eggs benedict已經勝過我在新加坡吃到的好多間咖啡館了!(Y)

我們的傑作!
我們的傑作!

所以我現在敢說,檳城最好吃的eggs benedict,一個在 BIBIS,一個在我家!歡迎光臨!XD

BIBIS Fashion & Cafe
87-D Jalan Kelawai, Penang (Opposite Gurney Paragon)
Hours: 0900 – 1900 (Closed on Tuesdays)

Advertisements

2 thoughts on “A Case of Eggs Benedict

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s